Juan Tàrrega
Vinyologia Canor

Juan Tarrega

Benissa - Marina Alta

Juan Tàrrega és el més bonic, intel·ligent i humil de tots nosaltres, encara que no es nota. Professor de dibuix en Secundària a València, va fer la seva primera bóta a sa casa de Benissa, en 2012, ja natural. Iniciador de l'associació de vinyaters Bancals de Vi, és el mentor del projecte vinatural.org. Té un fill a qui li agrada acompanyar el seu pare al celler i el qual ha donat el nom del seu vi blanc, Tor. Víctor parla valencià però té vergonya, culpa la ciutat segur.


Al desembre de 2019 vam triar junts una bóta de vi negre per a iniciar el projecte, un Giró de la vinya dels Morts, pot ser el millor de la Marina. Som tant orgullosos del nostre raïm Garnatxa que li hem posat un nom propi, el Giró, i el Gironet quan és menut d'altura. Així és.

Vinya dels Morts 2018

Vi negre Giró 100%

Graduació: 14,7% Vol.

Vinya dels Morts 2018

El bancal està a la partida de Canor, al terme de Senitja, a la comarca de la Marina Alta, a prop de la mar. Els ceps es van plantar fa més de 40 anys. Conduïts en got, damunt d'una terra roja com la sang de la muntanya. Sòl profund i humit, argila i calç ben definides que actuen com una tremolor fluctuant alhora de la maduració.


La verema: veremat de matí al setembre, fent una tria de raïm al bancal. El traslladem al celler on derrapem i fermentem amb llevats salvatges.


La vinificació: una fermentació llarga i lenta i una maceració de més d’un mes. Víctor va fer el pigeage diari amb les seues manetes tendres, el contrapunt necessari. El vi roman un any en bóta de roure francés.


Les paraules del vinyater: la nostra manera d'entendre un vi elegant, dens i equilibrat amb una elaboració clàssica i respectuosa.


Temperatura de consum recomanada: entre 14 i 18°C


Consumir a partir de 2021.