Consells de l'ambaixador

Els vins negres seleccionats tenen totes les qualitats per a ser guardats molts anys si teniu cap celler a casa subterrani, o un armari aïllat al traster o al garatge. Al vi no li agraden les variacions importants de temperatura. Si viviu a un pis, trieu el lloc més fresc de l’habitatge, l'armari d'una habitació de dormir o el safareig, guardeu-ho dins la caixa de poliestiré; és una protecció de més, tot i que no és la ideal.


Els nostres vins, tant blancs com negres, s'estimen també amb alguna cosa per a menjar; embotits o formatges, humus o olivada per als qui no mengen carn ni peix. S'obrin un moment abans de tastar, trafeguem i es serveixen en copes amples, grans i amb silenci, quasi reverència mentre s’escolten els insectes remoure l'aire damunt els ceps.


Com tot producte recreatiu, són per a moments a compartir, amb una parella, els amics o la família. Tot importa: el lloc, l'oratge, la il·luminació i la musica, però no parlem de luxe ni de prestigi, és una qüestió de veritat i de sinceritat. Quan l’oratge està gris i humit, ha hagut una avaria amb el cotxe i el bar on ens hem refugiat fa olor d'animals, si el vi està bo, el moment es gaudeix. El pitjor no decep mai.


Com ambaixador que ha preparat la carta de Vi Natural durant mesos, us desitge moments agradables i inoblidables. Excés sí, però amb moderació.


Jérôme Chesnot