Podria democratitzar-se la taxa de suro, o "Bring your own bottle, BYOB" en anglès, amb l'èxit del vi natural?
De fet, molts amos de restaurants es resisteixen a canviar la seva carta de vins a favor dels vins de la regió que són com a mínim ecològics. "Tenim un Rioja molt bo", se segueix escoltant massa sovint a Espanya. El 2021, el dinar de clausura de la setmana gastronòmica alacantina es va acompanyar de dos vins "convencionals", per no dir industrials, un Rioja i un Ribera del Duero (continuar amb l'article "Desprès la malbouffe, el malboire").
Com a consumidors exigents de vins saludables, estaríem temptats d'eixir a un restaurant amb una ampolla de la nostra elecció, justificant una al·lèrgia als sulfits per facilitar el procés. Aquesta pràctica és comuna als Estats Units i acceptada a França i Itàlia per molts establiments, però és millor preguntar en fer la reserva. A la regió espanyola d'Alacant, tret de zones molt turístiques, està generalment acceptat.