Los Marcos - Requena Utiel
Sete Castro est un vigneron singulier, mais il ne détonne pas dans le paysage de Vi Natural : la plupart de celles et ceux qui rejoignent le projet ont eux aussi suivi des chemins inattendus avant d’arriver au vin. Son aventure, baptisée Tren de Vida, se déroule à Requena, non loin de son mentor Mariano Taberner, auprès de qui il a tout appris. Pour l’instant, il élabore exclusivement des vins blancs. Son histoire commence pourtant loin des vignes, sur une plage d’Alcossebre, dans la province de Castellón. En 2016, Sete y tenait un restaurant écologique : cuisine locale, énergie solaire, artisanat régional, et aucune boisson industrielle. Un jour, Mariano de Bodega Cueva passe par là et lui fait découvrir le vin naturel. La rencontre est un choc : jusqu’alors, Sete ne buvait que de la bière et ignorait tout du vin. De ce jour, il ne quittera plus cet univers.
Quelques années plus tard, après une séparation, il s’installe au Danemark, où il restera neuf ans. Là-bas, il se plonge dans le monde du vin naturel : dégustations, rencontres avec des vignerons venus d’Espagne et d’ailleurs, passion grandissante pour leur travail et leur philosophie. En 2020, il vinifie pour la première fois, non pas en Espagne, mais avec 1 500 kg de raisins danois. L’année suivante, il revient à Requena et produit ses premiers vins espagnols dans la cave de Mariano, avant de voler de ses propres ailes. En 2022, grâce à l’aide de Mariano et de Rafa de Sexto Elemento, il s’installe dans une nouvelle cave. Les volumes progressent rapidement : 11.000 bouteilles en 2022, 17.000 en 2023, et plus de 25.000 prévues en 2024. Sete projette aujourd’hui de construire sa propre bodega pour maîtriser chaque étape du processus, de la vigne à la mise en bouteille.
Il achète ses raisins à des amis producteurs qu’il soutient depuis ses débuts. Tous cultivent en bio. Sete vendange tardivement, cherchant toujours la maturité parfaite. Il aime les vins fruités, faciles à boire et joyeux, mais garde un profond respect pour les vins complexes qu’il a découverts dans le Nord de l’Europe. Parmi les vignerons qui l’inspirent : Verónica Romero, Oriol Artigas, Joan Ramon Escoda, Clos Lentiscus, Domaine des Maisons Brûlées, Olivier Cousin, Domaine Breton, La Sorga d'Antony Tortul, ou encore Andi Mann.
Un Mar de Dudas
Vin blanc sec 80% Macabeu
et 20% Muscat d'Alexandrie
Degré d'alcool : 13,5% Vol.
De ses vins, nous avons choisi Una mar de Dudas, une mer de doutes, coupage de 80% de Macabeu et de 20% de Muscat d'Alexandrie, une association qui fonctionne très bien, npus connaissons déjà le Xalera de Roger Diaz. Les vignes sont situées entre Valence et Requena, celles de Macabeu à Siete Aguas, à 700 m. d'altitude et celles du Muscat d'Alexandrie à Chiva, à 300 m.
Les vendanges : manuelle en caisses de 15-20kg.
La vinification : les raisins sont vinifiés ensemble sans macération pelliculaire. Fermentation spontanée, sans ajout ni correction, sans soufre ajouté. Mise en bouteille en avril 2024. Production de 1250 bouteilles.
Notes du vigneron : étiquette dessinée par Sete lui-même.
Température de consommation recommandée : entre 10 et 14°C
À consommer à partir de maintenant.