José Antonio Dólera
Finca Mont Roig

José Antonio Dólera

Pedreguer – Marina Alta

Finca Mont Roig és una vinya situat en Pedreguer, Marina Alta, d'una parcel·la de 1,5 hectàrees desenvolupada en 2013 pels seus propietaris actuals. Si es tracta d'un projecte familiar, és José Antonio qui lidera la barca. Com a jove jubilat, dedica la seua segona vida a una viticultura raonada amb principis ecològics i biodinàmics.


Per integrar la vinya en el paisatge, s'han restaurat els marges de pedra seca en diferents parts de la parcel·la. La configuració de terra, argilós, profund, amb un alt grau de calcària, el clima de la Marina Alta i l'orientació de la vinya han determinat l'elecció de la varietat a plantar. Es va triar la Chardonnay per a produir vins secs, frescos i únics. Amb la variabilitat del nivell de calcària de terra i del grau d'humitat, es donen dues variants de la varietat de raïm, els tipus 140RU i els tipus Fercals. El marc de plantació es va configurar en espatllera, amb fileres de 2,60 metres i una distància entre ceps en cada filera de 1,25 metres amb reg localitzat. D'aquestes soques es va comercialitzar un primer vi el 2020, el Marofe, i el 2021 es va posar a la venda una bota amb dos mesos de bóta, Rosers.

Marofe 2019

Vi blanc sec Chardonnay 100%

Graduació: 12,5% Vol.

Marofe 2019

Al voltant de 1932, la família va construir una fàbrica de teixits en Pedreguer, que va seguir funcionant fins a mitjans de la dècada de 1980. La marca de mocadors es deia Marofe, d'aquí el nom donat a el vi, un desig de recuperar part de el patrimoni i la història de la família.


La verema: es realitza a mà i s'emmagatzema en camions refrigerats fins que arriba al celler. La maduració d'el vi es realitza al celler de Cup de la Muntanya a Planes.


La vinificació: una vegada acabada la verema i dipositada al celler, el raïm es despalillan i es trituren. El most es premsa en una premsa pneumàtica, el suc extret s'introdueix en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura d'uns 15°C perquè les parts sòlides i les mares gruixudes es dipositin en el fons del dipòsit. A continuació, s'eleva la temperatura per iniciar el procés de fermentació. No es realitzen operacions mecàniques, no s'afegeixen entrades ni sulfits en la maduració del vi.


Les paraules del vinyater: el Marofe és un vi groc palla, elegant, lluminós amb reflexos verdosos. Aromes de pomes verdes i fruites tropicals, pinya fresca i aromes de cítrics, mango, figues i una mica d'espècies. Llarg en boca, amb una lleugera acidesa i una mica de salinitat. Expressa el caràcter del terrer de la Marina Alta.


Temperatura de consum recomanada: no massa fred per a gaudir dels sabors, entre 10 i 12°C.


Consumir a partir d'ara.