Pedreguer – Marina Alta
Finca Mont Roig és un projecte iniciat el 2013 pels seus actuals propietaris. Tot i que és un projecte familiar, és José Antonio Dolera qui lidera l'empresa. Com a jove jubilat, dedica la seva segona vida a una viticultura raonada amb principis ecològics i biodinàmics. La vinya està situada entre Pedreguer i Gata de Gorgos, molt a prop del Montgó, la muntanya emblemàtica de la Marina Alta.
Per integrar la vinya en el paisatge, s'han restaurat els marges de pedra seca en diferents parts de la parcel·la. La configuració del terreny, argilós, profund, amb un alt grau de calcària, el clima de la Marina Alta i l'orientació de la vinya han determinat l'elecció de la varietat a plantar. Es va triar la Chardonnay per a produir vins secs i frescos. Amb la variabilitat del nivell de calcària del terreny i del grau d'humitat, es donen dues variants de la varietat de raïm, els tipus 140RU i Fercals. El marc de plantació es va configurar en espatllera, amb fileres de 2,60 metres i una distància entre ceps en cada filera de 1,25 metres amb reg localitzat. En deu anys, la vinya ha guanyat en estructura i en vida, cada anyada menys tractament, tot i que són ecològics.
D'aquestes soques es va comercialitzar un primer vi l'any 2020, el Marofe, que hem afegit a la nostra carta. El 2021 es va posar a la venda un vi amb dos mesos de bóta, el Rosers. El 2022 va néixer un vi més elaborat, el Bisserot, cupatge de Chardonnay, Moscatell i un Viognier de Planes. El 2023, va sortir el primer negre, el Tossal Roig, 100% Syrah . La vinificació es fa a Planes, al celler de Cup de la Muntanya, amb qui Finca Mont Roig col·labora tant per les criances com per la comercialització.
Marofe
Vi blanc sec Chardonnay 100%
Graduació: 12,5% Vol.
Al voltant de 1932, la família va construir una fàbrica de teixits en Pedreguer, que va seguir funcionant fins a mitjans de la dècada de 1980. La marca de mocadors es deia Marofe, d'aquí el nom donat a el vi, un desig de recuperar part de el patrimoni i la història de la família.
La verema: es realitza a mà i s'emmagatzema en camions refrigerats fins que arriba al celler. La maduració d'el vi es realitza al celler de Cup de la Muntanya a Planes.
La vinificació: una vegada acabada la verema i dipositada al celler, el raïm es despalillan i es trituren. El most es premsa en una premsa pneumàtica, el suc extret s'introdueix en dipòsits d'acer inoxidable a una temperatura d'uns 15°C perquè les parts sòlides i les mares gruixudes es dipositin en el fons del dipòsit. A continuació, s'eleva la temperatura per iniciar el procés de fermentació. No es realitzen operacions mecàniques, no s'afegeixen entrades ni sulfits en la maduració del vi.
Les paraules del vinyater: el Marofe és un vi groc palla, elegant, lluminós amb reflexos verdosos. Aromes de pomes verdes i fruites tropicals, pinya fresca i aromes de cítrics, mango, figues i una mica d'espècies. Llarg en boca, amb una lleugera acidesa i una mica de salinitat. Expressa el caràcter del terrer de la Marina Alta.
Temperatura de consum recomanada: no massa fred per a gaudir dels sabors, entre entre 9 i 11°C.
Consumir a partir d'ara.