Pedreguer - Marina Alta
Finca Mont Roig est un projet viticole lancé en 2013 par ses gestionnaires actuels. Bien qu'il s'agisse d'un projet familial, c'est José Antonio Dolera qui dirige l'entreprise. Jeune retraité, il consacre sa seconde vie à la viticulture raisonnée avec des principes écologiques et biodynamiques. Le vignoble est situé entre Pedreguer et Gata de Gorgos, tout près du Montgó, la montagne emblématique de Marina Alta.
Pour intégrer la vigne au paysage, les bordures en pierres sèches ont été restaurées en différentes parties de la parcelle. La configuration du sol, argileux, profond, avec un degré élevé de calcaire, le climat de la Marina Alta et l'orientation du vignoble ont déterminé le choix de la variété à planter. Le Chardonnay a été choisi pour produire des vins secs et frais. Avec la variabilité du niveau de calcaire du terrain et du degré d'humidité, deux variantes du cépage ont été sélectionnées, les types 140RU et Fercals. la vigne est conduite sur chassis, avec des rangs de 2,60 mètres et un écartement des ceps dans chaque rang de 1,25 mètres bénéficiant d'une irrigation localisée. En dix ans, le vignoble a gagné en structure et en vie, avec chaque année moins de traitements, même s'ils sont biologiques.
À partir de ces ceps, un premier vin a été commercialisé en 2020, le Marofe, que nous avons ajouté à notre carte. En 2021, un vin élevé deux mois en barrique, les Rosers, a été mis en vente. En 2022, un vin plus élaboré voit le jour, le Bisserot, un assemblage de Chardonnay, Moscatel et d'un Viognier de Planes. En 2023 est commercialisé le premier rouge, Tossal Roig, 100% Syrah. La vinification a lieu à Planes, au chai de Cup de la Muntanya, avec laquelle Finca Mont Roig collabore tant pour l'élevage des vins que pour leur commercialisation.
Marofe
Vin blanc sec Chardonnay 100%
Degré d'alcool : 12,5% Vol.
Vers 1932, la famille a construit une usine de tissus à Pedreguer, qui a poursuivi son activité jusqu'au milieu des années 80. La marque de mouchoirs s'appelait Marofe, d'où le nom donné au vin, une volonté de récupérer une partie de l'héritage et l'histoire de la famille.
Les vendanges : la récolte est faite à la main et conservée jusqu'à l'entrée en cave dans des camions frigorifiques. L’élevage du vin est réalisé dans le chai de Cup de la Muntanya à Planes.
La vinification : une fois la récolte terminée et déposée au chai, les raisins sont égrappés et foulés. Le moût est pressé dans un pressoir pneumatique, le jus extrait est mis en cuves d’acier inoxydable à une température d'environ 15º pour que les parties solides et les lies grossières soient déposées dans le fond de la cuve. Par la suite, la empérature est augmentée pour démarrer la fermentation. Aucune opération mécanique n’est effectuée, aucun intrant ni sulfite ne sont ajoutés dans l’élevage du vin.
Notes du vigneron : le Marofe est un vin à la couleur jaune paille, élégant, lumineux aux reflets verdâtres. Arômes de pommes vertes et de fruits tropicaux, ananas frais et des arômes d’agrumes, mangue, figues et un peu d'épice. Long en bouche, avec une légère acidité et une certaine salinité. Il exprime le caractère du terroir de la Marina Alta.
Température de consommation recommandée : pas trop frais pour ne rien perdre de ses saveurs, entre 9 et 11°C.
À consommer à partir de maintenant.