José Antonio Dólera
Finca Mont Roig

José Antonio Dólera

Pedreguer - Marina Alta

Finca Mont Roig est un vignoble situé à Pedreguer dans la province d'Alicante, constitué d'une parcelle de 1,5 hectares aménagée en 2013 par ses propriétaires actuels. Si il s'agit d'un projet familial, c'est José Antonio qui mène la barque. Jeune retraité, il dédie sa seconde vie à une viticulture raisonnée en employant des principes écologiques et biodynamiques.


Afin d'intégrer le vignoble dans le paysage, les marges de pierre sèche dans différentes parties du terrain ont été restaurées. La configuration du sol, argileux, profond, avec un degré élevé de calcaire, le climat de la région, l'orientation de l'exploitation ont déterminé le choix de la variété à planter. Le Chardonnay a été choisi pour élaborer des vins secs, frais et uniques. Le taux de calcaire du sol et le degré d'humidité étant variables, deux variantes différents du cépage sont présents, des types 140RU et des types Fercals. Le cadre de plantation a été configuré en treillis, dans des rangs de 2,60 mètres et une distance entre les ceps dans chaque rangée de 1,25 mètres avec une irrigation localisée. De ces vignes un premier vin a été commercialisé en 2020, le Marofe et en 2021 une cuvée avec deux mois de barrique est mise en vente, Rosers.

Marofe 2019

Vin blanc sec Chardonnay 100%

Degré d'alcool : 12,5% Vol.

Marofe 2019

Vers 1932, la famille a construit une usine de tissus à Pedreguer, qui a poursuivi son activité jusqu'au milieu des années 80. La marque de mouchoirs s'appelait Marofe, d'où le nom donné au vin, une volonté de récupérer une partie de l'héritage et l'histoire de la famille.


Les vendanges : la récolte est faite à la main et conservée jusqu'à l'entrée en cave dans des camions frigorifiques. L’élevage du vin est réalisé dans le chai de Cup de la Montanya S.L. à Planes.


La vinification : une fois la récolte terminée et déposée au chai, les raisins sont égrappés et foulés. Le moût est pressé dans un pressoir pneumatique, le jus extrait est mis en cuves d’acier inoxydable à une température d'environ 15º pour que les parties solides et les lies grossières soient déposées dans le fond de la cuve. Par la suite, la empérature est augmentée pour démarrer la fermentation. Aucune opération mécanique n’est effectuée, aucun intrant ni sulfite ne sont ajoutés dans l’élevage du vin.


Notes du vigneron : le Marofe est un vin à la couleur jaune paille, élégant, lumineux aux reflets verdâtres. Arômes de pommes vertes et de fruits tropicaux, ananas frais et des arômes d’agrumes, mangue, figues et un peu d'épice. Long en bouche, avec une légère acidité et une certaine salinité. Il exprime le caractère du terroir de la Marina Alta.


Température de consommation recommandée : entre 10 et 12°C


À consommer à partir de maintenant.

Rosers 2020

Vin blanc sec Chardonnay 100%

Degré d'alcool : 12,5% Vol.

Rosers 2020

Parce qu'il est important de suivre le chemin de notre culture et de notre terre façonnée par nos ancêtres, le dernier vin de Finca Mont Roig s'appelle Rosers. C'est le nom d'une partie du village de Pedreguer où la famille avait une maison de campagne et produisait du raisin sec. L'étiquette est une vieille photo avec un groupe de personnes faisant "l'escaldà", c'est-à-dire faire bouillir les raisins avant de les mettre à sécher.


Les vendanges : manuelles en caisses de 12kg la première semaine d'août 2020 déposées dans un camion frigorifique jusqu'à la cave.


La vinification : avant égrappage et foulage, les raisins sont sélectionnés en enlevant ceux qui peuvent être en mauvais état, évitant ainsi d'éventuelles saveurs herbacées et amères d'être transférées au moût. Fermentation en fûts de chêne français pendant trois mois. Élevé sans levure ni sulfites ajoutés.


Notes du vigneron : couleur jaune paille et reflets verts. Imprégnés de chêne, ils nous donnent des arômes de pêche, d'agrumes, d'ananas et de salade de fruits. C'est un vin sec, frais et riche, avec une acidité très douce, il nous montre une touche de pâtisserie (beurre fondu), de bonbons (caramel grillé en fût), d'épices (clou de girofle), des fumets et des caractéristiques minérales propres.


Température de consommation recommandée : entre 10 et 12°C


À consommer à partir de maintenant.