Hilari Calabuig
Cup de la Muntanya

Hilari Calabuig

Planes - El Comtat

L'ambition du projet Vi Natural est de regrouper des vignerons qui partagent des principes aussi importants que la défense de la biodiversité ou la volonté de produire des vins naturels sans artifices. Aujourd'hui, ce sont plus d'une douzaine de producteurs représentés avec des parcours aussi différents que leur sensibilité, c'est la richesse du projet. Il n'y a aucune compétition ni rivalité, la structure est horizontale et bénéficiaire à tous.


Cup de la Muntanya est un vignoble de cinq hectares et un chai qui produit des vins naturels au village de Planes depuis 2016. L'Alicante intérieur est resté très agricole, les terres familiales de vignes (Grenache, Carbernet, Viognier) mais aussi de fruitiers et d'oliviers sont situées autour du village. C'est avec Hilari que nous collaborons depuis le début, sa disponibilité est exemplaire mais nous n'en abusons pas.


L’œnologue est français et élabore vins blancs et rouges tranquilles. Le seul écart qu'il se permet est l'usage de Bentonite, une argile naturelle qui clarifie et stabilise le vin blanc. Des tarifs plus que convenables qui nous permettent de proposer l'Albakar à la carte à 10 eur.

Albakar 2020

Vin blanc Viognier 100%

Degré d'alcool : 13% Vol.

Albakar 2019

Deux parcelles orientées plein sud de Viognier, un cépage ancien originaire de la vallée du Rhône en France, totalisent 1,27 ha. Les ceps qui ont entre 12 et 15 ans sont plantés dans un sol argileux.


Les vendanges : manuelles les matins des 26 i 27 août 2020 avec un transport direct au chai.


La vinification : 72 heures de macération avec les peaux pour en tirer toutes les saveurs, fermentation à une température contrôlée maintenue en dessous de 20°C. Embouteillé durant les vieilles lunes de novembre et décembre 2020.


Notes du vigneron : l'Albakar est un vin qui a du corps, très aromatique et persistant en bouche.


Température de consommation recommandée : pas trop frais pour ne rien perdre de ses saveurs, entre 10 et 12°C.


À consommer à partir de maintenant.