Teulada - Marina Alta
Fa deu anys que José María Bolufer inverteix energies i fons en una finca de Teulada on creixen arbres i vinyes tradicionals amb certificació ecològica. Ací, entre mar i muntanyes, tot està blanc, el celler, el riurau, com la terra de calç i el Trapadell. Si tot bon vinyater de la Marina té dos o tres ceps d'aquest raïm blanc ancestral, José María és l'últim en mantindre bancals sencers.
Doncs, hem triat un Trapadell natural 2017, criat en bóta de roure francés. Són les últimes ampolles d'aquest any que podreu tastar en la vostra vida; un festival de sabors en boca incomparable, dos mil anys de viticultura que us miren no és res. Tranquil, s’ha de gaudir poquet a poquet, és un tresor gustatiu.
TrapaDell
Vi blanc Trapadell 100%
Graduació: 12% Vol.
Parcel·la situada a Teulada (Marina Alta), en un tossal orientat cap a l’est, abancalat i de terra calça-argilosa. Les vinyes estan formades en doble cordó, parcel·la de secà, encara que cap la possibilitat d’una petita irrigació a l'estiu si fóra necessari (hi ha un aljub d'aigua de pluja que es fa servir si l'estiu és massa sec).
La verema: l’habitual en aquests vins blancs és la verema fresca, de matinada.
La vinificació: desrapat i maceració de 12 hores, de tot el raïm (menys les raspes), en depòsit en fred. Es trau de la bóta i s'escorre en la gàbia de premsa, i es fa una premsada mínima. Després, es fa un desenfangat de 24 hores en depòsit amb fred. Es trascola i comença a fermentar en depòsit amb fred. Quant finalitza, es fa dues trascolades per a netejar-ho, respectant les lies fines originals del vi. Criança damunt les lies durant nou mesos. Es trascolà i embotellà en juny de 2018. Des d’aleshores s'ha deixat en un celler, fins ara. I ha anat evolucionant en aquest temps d’estar en ampolla, canviant les característiques organolèptiques.
Les paraules del vinyater: les característiques organolèptiques generals del Trapadell són les d’un vi amb molta acidesa, amb aromes de fruites tropicals, peres, pinya i alguna nota de cítrics. Com que no porten cap sulfit, aquestes ampolles de vi estan en continua evolució i les seves característiques van canviant.
Temperatura de consum recomanada: entre 9 i 11°C
Consumir des d’ara fins a la fi de 2021.