La Mata (Torrevella) - Baix Segura
Le parc naturel de la Mata situé à l'extrême sud de la province d'Alicante forme avec ceux d'El Hondo et des salines de Santa Pola une zone humide unique en termes de biodiversité, en plus d'être le principal site de production de sel en Méditerranée. C'est dans son sol sablonneux que le projet Sopla Levante a germé en 2020, semé par quatre garçons dans le vent (marin), Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz et Alberto Soriano. Quatre papas qui partagent une même idée de la viticulture avec la préservation de cépages en voie de disparition, une conduite des vignes consciente et une proposition de vins singuliers.
Au total ce sont quinze hectares de vignes répartis entre Alicante et Valence avec des cépages blancs et rouges endémiques de cette partie de la péninsule ibérique : Merseguera, Muscat d'Alexandrie, Valencí Negrerignan, Mourvèdre, Bobal, Parrell, Forcallat, Esclafagerre et d'autres plus rares encore. Six cuvées expressives, en blanc, orange, rosé et rouge pour un total de 15000 bouteilles dont la forme rappelle celle du Fondillon alacanti. Un beau projet.
Pinomar
Vin blanc sec orange Merseguera 95%, Muscat d'Alexandrie 5%
Degré d'alcool : 13,5% Vol.
C'est dans le sol sablonneux du parc naturel de la Mata, situé au niveau de la mer tout proche d'Alicante, que poussent les ceps de Merseguera et de Muscat d'Alexandrie en pieds francs, un procédé rendu possible car le phylloxera ne prospère pas dans le sable. La vigne de 2,5 hectares a une soixantaine d'années, taillée en gobelet courte (à un bourgeon), dispose d'un rendement de 3000 kilos à l'hectare. C'est l'ami Hilarion qui prend soin des vignes de La Mata.
Les vendanges : manuelles au milieu du mois d'août.
La vinification : c’est la partie de Pepe Rodríguez de Vera, après une macération de trois semaines avec les peaux, le vin est élevé huit mois en jarre de terre cuite pour un total de 2500 bouteilles.
Notes du vigneron : un festival de saveurs, de la fleur et du fruit, des tanins, de l'acidité, rien ne manque.
Température de consommation recommandée : entre 9 et 11°C.
À consommer à partir de maintenant.