Ignacio et Mar
La Zafra

Ignació i Mar

Monòver - Vinalopó Mitjà

Ignacio Mancebo est de la cinquième génération qui maintient les terres familiales avec amour, rigueur et, surtout, sa compagne Mar. Un couple de sages qui porte une forme de tranquillité à l'équipe de dérangés que nous sommes. C'est notable dans leurs vins, agréables et doux comme un club anglais, à partager avec les amis de la fac, discutant des dernières vacances à La Beaule.


Le chai est situé au village de Monòver, à l'ouest d'Alicante, où le muscat est le cépage par excellence mais comme nous ne faisons rien comme les autres, nous avons choisi sa cuvée de Mourvèdre N rouge (Monestrell en valencien), le nu.

nu 2018

Vin rouge Mourvèdre N 100%

Degré d'alcool : 13,5% Vol.

nu 2018

Parcelle située sur le versant de la montagne la Zafra a Monòver. La parcelle se nomme Cantalà et dispose d'un sol limono-sableux avec une grande quantité de pierre calcaire dont elle a tiré le nom. Altitude de 50 mètres orienté ouest. Parcelle sans aucune irrigation plantée en l'an 2000 en carré avec 2,85 mètres de séparation entre chaque cep. Pieds taillés en vase avec peu de rendement, 2,5kg par cep. Culture agroécologique avec couverture végétale l'hiver contrôlée par un troupeau. Utilisation de soufre durant l'été seulement quand cela est strictement nécessaire.


Les vendanges : vendange manuelle en caisses de 15kg à la première heure le matin du 27 septembre 2018. Transport immmédiat au chai pour son élaboration.


La vinification : mise au pressoir directement à l'entrée du raisin au chai. Cuvaison de huit jours avec son marc. Fermentation spontanée en cuve inox à l'aide de ses propres levures durant 25 jours. Fermentation malolactique spontanée durant le mois d'octobre. Clarification par transvasement uniquement. Aucun intrant, ni sulfites, ni colle, ni correcteur d'acidité. Embouteillé manuelement sans filtration le 9 juillet 2019.


Notes des vignerons : vin de robe intermédiaire, large en bouche avec une bonne acidité, aromes balsamiques avec des touches d'épices et des notes de réglisse.


Température de consommation recommandée : 16°C


À consommer à partir de 2021.