Benagéber - Alt Túria
Vi Natural a pour ambition de promouvoir tout producteur de vin de la Communauté Valencienne pour peu qu'il respecte les critères d'un vin naturel tels que nous les avons définis. Peu importe la quantité de bouteilles produites, la réputation ou le parcours du vigneron ou du domaine, tout ce que nous souhaitons est de la sincérité et de l'honnêteté.
Sur les hauteurs de l'Alt Túria (720m), à l'ouest de Valence, une famille a décidé de s'installer dans le petit village de Benagéber (Benaixeve en valencien) pour reprendre une vie de paysans telle qu'elle se déroulait ici il y a 60 ans, internet en plus.
Efe, 30 ans, et Yoli accompagnés de leur fille Érica travaillent leurs terres pour la vigne mais aussi le maraichage, la production d'amandes et d'olives en agroécologie. La vigne est composée de ceps pour une part de trente ans environs et d'autre part de 70 ou 80 ans, de Bobal et Cencibel, les cépages locaux de la région d'Utiel et de Requena. Les premières cuvées sont produites en 2021, plutôt difficilement car les vignes abandonnées jusqu'à lors sont en processus de récupération. Nous apprécions le Salvaxe dont les ceps de Cencibel ont été arrachés depuis. 2023 est l'année de la confirmation avec la légalisation du vin produit jusqu'à présent sous le nom Devotio. Si l'origine du mot est religieuse, il s'agit là d'évoquer l'implication rigoureuse dans le travail de la vigne et l'élevage de vins.
Salvaxe
Vin rouge Cencibel 100%
Degré d'alcool : 12% Vol.
La parcelle de Cencibel, c'est comme cela que l'on appelle le Tempranillo à l'ouest de Valence, est située sur la municipalité du petit village de Benagéber, moins de 200 habitants. Ici, c'est un endroit idéal pour la vigne, le temps est sec mais subit les influences de la mer, une altitude de 700 mètres et un bon froid hivernal pour un meilleur travail au chai. C'est le dernier vin produit de cette vigne qui a depuis été arrachée.
Les vendanges : traditionnelles à la main et en caisses, en sélectionnant uniquement des raisins sains et à maturité optimale.
La vinification : Efe a vinifié en laissant les raisins avec les peaux jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique en cuve inox. Il a ensuite été pressé manuellement pour extraire la quantité de tanins souhaitée. Il a reposé à nouveau dix mois en inox où il a effectué la fermentation malolactique et a été transvasé plusieurs fois pour nettoyer le vin et s'assurer de n'apporter que des lies fines et de qualité. Il a reposé un an en bouteille.
Notes du vigneron : c'est un vin rouge léger avec beaucoup de présence. Complet et équilibré à tous égards. Une production simple et sans bois, qui met en valeur tous les aspects des derniers soupirs d'une grande vigne malheureusement arrachée.
Température de consommation recommandée : entre 14 et 18°C
À consommer à partir de maintenant, c'est un vin qui peut se garder.