El Comtat - Alicante
Chaque pierre fait le mur. Simple.
Le voyage est plus important que la destination. Basique.
La situation de la viticulture dans la communauté valencienne se trouve dans une passe délicate : d'un côté nous avons des propriétaires trop âgées pour continuer de conduire leurs vignes et de l'autre une génération de jeunes vaillants mais sans terre ni argent pour en acheter. À la comarque d'El Comtat (Alicante), à force de rencontres et de conversations, le projet "Redeu! vi diví" (Nom de Dieu, vin divin) de José Ramón Mocholi Pérez a vu le jour, un exemple concret qu'il n'y a pas de fatalité et qu'il est toujours possible d'ouvrir des chemins de traverse. Ce sont déjà sept parcelles autour du village de Beniarrés de trois propriétaires différents qui sont entretenues par Ramón avec l'aide de Nando, voisin d'Alcoi : Tempranillo, Bobal, Tortosi, Tintorera, Mourvèdre, Malvoisie i Macabeu.
Ramón a étudié l’œnologie à Valence en compagnie de Veronica Romero et Manu Guardiola puis a fait son stage en France, dans la région de Bordeaux. Après quelques années d'expérience comme œnologue dans divers vignobles du territoire valencien, il travaille actuellement chez un producteur important et dédie son temps libre et sa passion pour le vin à son projet personnel.
Nous sommes particulièrement ravis d'accompagner le projet Redeu! de José Ramón Mocholi Pérez, rappelez-vous que sa première sortie publique fut à notre foire de Pego, le 1er mai 2023. Cette façon de coopérer est l'unique façon de réussir dans un monde de compétition et de concurrence en roue libre. En valencien entraide se dit "tornallom", un mot traditionnel valencien qui fait référence à la manière naturelle de travailler en communauté pour effectuer les nombreuses tâches aux champs.
Redeu! Malvasia
Vin blanc sec Malvoisie 100%
Degré d'alcool : 12,5% Vol.
Le vignoble de Malvoisie est constitué de ceps de plus de 70 ans, plantés en gobelet selon des techniques respectueuses de l'environnement. Désherbage à la débroussailleuse et passage de grilles au tracteur. Utilisation de cuivre et de soufre pour lutter contre les champignons, tels que le mildiou et l'oïdium, en complément d'un traitement préventif à ba de Prêle des champs. Taille verte pour contrôler la vigueur et aérer les raisins et leur offrir une parfaite maturation.
Les vendanges : vendange manuelle en caisses de 12 kg, fin septembre..
La vinification : deux jours de macération avec les peaux, pressé et débourbé à froid laissant les lies fines travailler dans une cuve inox. Mis en bouteille à la première lune du printemps.
Notes du vigneron : ce vin reflète ma passion et mon caractère, c'est un vin gouleyant, plein d'arômes de fleurs blanches et de maquis méditerranéen, avec une bouche onctueuse et glycérique. De couleur ambrée, c'est décidément un vin divin !
Température de consommation recommandée : entre 10 et 12°C
À consommer à partir de maintenant.