Campo Arcis - Requena-Utiel
75 kilomètres à l'ouest de Valence, Campo Arcis, un hameau de quatres cent bonnes âmes perdu dans les vignes de Requena à 585 mètres d'altitude. Si tu n'as rien à y faire ben t'y vas pas, ce qui n'est pas notre cas, on a des potes ici qui font du vin naturel plutôt pas mal. Au centre du village, l'antre de Susana et Juan, deux êtres vivants qui s'occupent de 17 hectares de vignes depuis 2014 dont neuf dédiés aux vins Pigar. En 2016 ils décident de quitter la ville pour venir s'installer à plein temps au village.
La variété locale Bobal, Royal, Rosada et pour les blancs Macabeu, Chardonnay, Muscat d'Alexandrie, Tardana, Tortosi et Valenci, assez de matériel pour produire une douzaine de cuvées annuelles. Blancs et orange, rouges, tranquilles comme ancestrals ou Pet' Nat comme on dit dans les soirées parisiennes, en inox, barriques et amphores, certains disposant la D.O Utiel Requena.
En plus de travailler à la vigne, Susana trouve le temps de peindre et de créer les étiquettes des vins, à tel point que sa voisine vignerone Veronica Romero l'a chargée de lui designer toutes ses étiquettes. On retrouve le même équilibre dans ses oeuvres que dans les vins Pigar, beaucoup d'amour aussi. N'oublions les dégorgeurs pour faire péter les ancestrals, faits maison et peints à la main, pièces uniques à réserver si l'on souhaite s'en procurer un.
Ancestral 2021
Vin blanc pétillant Chardonnay 100%
Degré d'alcool : 13,5% Vol.
La parcelle de Chardonnay est située à Campo Arcis et s'appelle Casa Alarcon. La taille, longue, est en double Guyot arcquée, adaptée au Chardonnay qui est un cépage vigoureux. Chaque cep produit environ trois kilos de raisins.
Les vendanges : vendange manuelle.
La vinification : vin pétillant naturel méthode ancestrale qui consiste à achever la fermentation dans la bouteille. Pressage direct. Cinq mois de vieillissement en bouteille sur lies et dégorgeage à la main. Sans aucun additif ni sulfites, sans filtrage ni clarification. 1000 bouteilles produites.
Notes des vignerons : meilleur qu'un Champagne !
Température de consommation recommandée : entre 6 et 9°C
À consommer à partir de maintenant.