Campo Arcis - Requena-Utiel
Campo Arcís : un hameau de 400 âmes niché au cœur des vignes de Requena. C’est ici que l’on trouve la famille Pigar. Le projet est né en 2014, mais c’est en 2016 que Juan et Susana ont franchi le pas : quitter leurs emplois en ville pour s’installer à plein temps au village. Leur mission ? Élaborer des vins naturels de manière artisanale, en s’appuyant sur le savoir ancestral, l’équilibre et la durabilité.
Le couple cultive ses 17 hectares de vigne à 585 mètres d’altitude – dont 9 dédiés aux vins Pigar – en suivant des pratiques agroécologiques et en respectant chaque étape du processus. Ils préservent les cépages autochtones et enrichissent les sols en semant des légumineuses pour une couverture végétale naturelle, permettant ainsi aux vignes de mieux s’adapter aux caprices du climat. Chaque vin fermente avec les levures indigènes du raisin, sans filtration ni clarification, afin d’en conserver le caractère vivant et authentique.
Leur éventail de cépages est large : Bobal et Royal pour les rouges ; Macabeu, Chardonnay, Muscat, Valenci blanc, Airen, Tardana et Tortosí pour les blancs. Il faut dire que le Pays Valencien compte bien plus de cépages blancs que rouges. De là naît une dizaine de cuvées chaque vendange : blancs, oranges, rouges, tranquilles ou pétillants. Des vins ancestraux ou Pet' Nat, comme on les appelle dans les salons parisiens, vinifiés en cuves inox, en barriques ou en amphores. Certains sont produits sous l’appellation Utiel-Requena.
En plus du travail à la vigne, Susana illustre chaque étiquette de leurs bouteilles à l’aquarelle. Son talent a même séduit sa voisine et vigneronne Veronica Romero, qui lui confie désormais la création de ses étiquettes. Cet amour du détail se retrouve aussi dans les dégorgeurs peints à la main, des pièces uniques que les amateurs peuvent réserver.
En juin 2022, un nouveau membre est venu agrandir l’aventure : le petit Aritz, "l’ours" en basque, élevé avec les mêmes valeurs de liberté, de respect et d’amour que l’on retrouve dans chaque bouteille de la famille.
Susana nous parle de Pigar (en Espagnol)
Ancestral
Vin blanc pétillant Chardonnay 100%
Degré d'alcool : 13,5% Vol.
La parcelle de Chardonnay est située à Campo Arcis et s'appelle Casa Alarcon. La taille, longue, est en double Guyot arcquée, adaptée au Chardonnay qui est un cépage vigoureux. Chaque cep produit environ trois kilos de raisins.
Les vendanges : vendange manuelle.
La vinification : vin pétillant naturel méthode ancestrale qui consiste à achever la fermentation dans la bouteille. Pressage direct. Cinq mois de vieillissement en bouteille sur lies et dégorgeage à la main. Sans aucun additif ni sulfites, sans filtrage ni clarification. 1000 bouteilles produites.
Notes des vignerons : meilleur qu'un Champagne !
Température de consommation recommandée : entre 6 et 9°C
À consommer à partir de maintenant.